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恐惊AGEs是什么?这样吃预防多量积聚

sunbet官网 社会 2019-10-12 53 0

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香喷喷、好吃……。但过量的糖和油炸、烧烤的肉品也内含有毒化合物「究竟糖化蛋白」(advanced glycation end products,AGEs,或称糖化终产物),人摄取后,会加速免疫系统的发炎反响反应,不但会增长化肥胖,也是增长癌细胞生长与恶化的原料,也会使自体免疫失调疾病类风湿性关节炎恶化。

在美食到处都有,但疾病也丛生的时代,需过抗发炎的生涯、吃抗发炎的食品,更要改变会引起发炎的收拾体式款式,比如肉类与糖类改成蒸煮或炖煨,可下落风险

预防AGEs太过蕴蓄而毁伤健康,最有效的要领是:

1.遵循「低升糖负荷饮食」,防备血糖升高。

2.改变烹调体式款式。

●综合美国养分学会多位专家意见,烹调须注意四不六要:

涂料工场粉尘洋溢 环局以空污开罚

桃园市龟山区茶专路四周遭公众揭发,有工场空气污染粉尘烟雾洋溢,环保局10日获,稽查人员获报后疾速加入,发明1间涂料公司正在进行桶装槽撤除功课,却未装配粒状污染物网络及处置惩罚设

1.禽畜肉品物烹煮过头。煮久使肉变得干老,生成更多AGEs。

2.勿用干热烹调法(dry heat cooking,借由热空气、热油、热金属或辐射热转达热能给食品)。肉、鱼以煎炸或密闭式炉箱烤(高温逾148°C)、开放式上下翻烤(约260°C),不仅会加速AGEs组成,也会流失养分。

3.坚果仁与食用种籽勿以炉箱烤。因为会发作更多AGEs。提议最好生吃。坚果与籽富含抗发炎的单元不饱和脂肪酸,可搭配沙拉、主菜或点心,恰当摄取。

坚果仁与食用种籽勿以炉箱烤。

4.少吃过高温杀菌加工制程的包装食品,也别拿来烹煮。因为内含过量AGEs。

5.以香草与香辛料调味或当佐料。很多香草、香料含有天然抗氧化剂与抗发炎化合物,助于抵消AGEs的祸殃。

6.肉、鱼烤前先用酸度高的柠檬汁、莱姆汁、葡萄酒或醋浸腌。可防阻AGEs生成。

7.改采溼热烹调法(moist heat cooking,借由水相关的液体或水蒸气转达热能给食品)。好的抗AGEs疗养技法依序为清蒸、水煮、微火炖煨焖、卤,尤其是针对禽畜肉。

肉、鱼烤前先用酸度高的柠檬汁、莱姆汁、葡萄酒或醋浸腌。可防阻AGEs生成。

8.熬汤、炖肉时增添番茄与酒。有助减少AGEs生成。

9.主食搭配生鲜蔬果。蔬菜无论是生鲜或细微烹煮,与熟烂的对比,含有更多抗发炎养分。为了增长生素与类胡萝卜素的吸收,生菜滴洒些橄榄油。蔬果打汁喝也好,天然维生素、矿物质与抗氧化剂泰半保留下来,且易吸收。

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